カニの美味しさをそのまま解凍する方法

冷凍カニを美味しく解凍する方法ってあるの？

最近はインターネットの普及によって、これまで高級食材として知られていたカニも通販サイトなどで手軽に手に入るようになりました。

 

獲れたてのカニを生鮮市場で買うのとは違い、通販のカニは鮮度を守るためにそのほとんどが冷凍された状態で届きます。

 

そのため、自宅で調理する際には解凍しないといけないのはもちろん、カニの美味しさを損なわないように、冷凍カニに適した解凍法で解凍する必要があります。

 

カニを解凍する際のタブー

冷凍カニを調理する際にやってしまいがちな間違いは、解凍されていないまま熱湯に入れて茹でたり、そのまま蒸してしまうことです。

 

温度差で旨みまで逃げてしまい、カニのジューシーさが無くなって身がパサパサになることもありますので、カニの旨みを逃がさないために、ゆっくりと時間をかけて解凍することが大切です。

 

電子レンジは使っちゃダメ！

解凍する時間が無いので、電子レンジを使って手軽に済ませたいという人は多いですが、カニを解凍する際には絶対に電子レンジを使わないようにしましょう。電子レンジは急速な温度変化によって解凍することから、凍ったカニの中に詰まった旨みエキスまで水分となって流れ出てしまいます。

 

冷凍カニを一番美味しく解凍できる方法って？

冷凍する前の美味しさそのままに解凍するには、焦らず時間をかけてゆっくりと解凍してあげることが大切です。電子レンジなどで急速解凍をするとカニから大量の水分が出ることがありますが、これは急な温度差で解凍することにより凍った水分が解けて、カニに詰まった旨みと一緒に流れ出てしまっているからです。

 

解凍する際の急な温度差はタブーですので、冷凍庫から冷蔵庫に移すなどしてゆっくりと解凍するのがコツです。こうすることで、冷凍されたカニに詰まった旨みを逃がすこと無く解凍することができるでしょう。

 

カニを冷蔵庫で解凍すると、大体1日から1日半ほどの時間が必要となりますが、調理する前に十分な余裕を見ておくことで、その分カニの美味しさを堪能できるはずです。

 

解凍したいけど時間がない？

カニを美味しく解凍するには我慢も必要ですが、急な来客などで早く調理したいという時もあるでしょう。そんな時に知っておくと役立つ解凍方法は、ビニール袋などに入った冷凍カニをそのまま流水にさらして解凍する方法です。この方法であれば、およそ30分で冷凍カニの内側が半解凍くらいの状態になりますので、調理の仕方に合わせて解凍時間を調節します。

 

カニの足を美味しく解凍するには？

冷凍カニの足の部分だけであれば、さっと電子レンジで解凍しても大丈夫です。電子レンジに入れて約20秒、その後は冷蔵庫に移して約1時間そのままにすると旨みを逃がさないまま早く解凍することができます。

 

カニの甲羅を美味しく解凍するには？

カニの甲羅部分だけを使うのであれば、甲羅を上にして電子レンジで約30秒、そして甲羅を外しその部分を上にして更に約30秒加熱します。その後は冷蔵庫に移して1、2時間程度そのまま放置して解凍します。

 

商品に記載された解凍法はしっかり読む

冷凍カニを美味しく解凍するにはとにかく時間をかけてゆっくり解凍することが大切ですが、カニの大きさや種類、冷凍方法によっても一番美味しく解凍できる方法は異なります。

 

通販で手に入る冷凍カニであれば、商品と一緒に解凍方法が記載された注意書きが入っているはずですので、しっかり読んで出来るだけその通りに解凍するようにします。これが手に入れたカニを一番美味しい状態で食べることができるコツといえます。

 

世間では通販のカニは美味しくないという声も少なからずあります。しかし、本当は美味しいカニでも、解凍する際に旨みや風味を損なってしまうことがその原因ともいえそうです。

 

鮮度や旨みをギュッと凍らせた冷凍カニを美味しく食べるためには、正しい解凍方法を知っておくことも大切です。